鸡蛋有好多种做法，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以炒着吃。但是味道都好像欠缺一点，少点灵魂在里面。没有时间的沉淀都是那么的俗不可耐。
有一种做鸡蛋的方法，费时费力，那就是腌鸡蛋，小时候母亲经常腌，她从集市上买回鸡蛋，把它们一个个的洗干净，然后把它们放进咸菜罐子里，撒上盐，加点大料，花椒，然后把盖子封禁，等半个月，或者一个月就可以供家里人食用了。
把鸡蛋从罐子里捞出来，放在灶台上煮，20多分钟后就煮好了，拿凉水激一下，容易好剥皮。咸鸡蛋的蛋黄流着油，咬一口很香，咸鸡蛋最适合早晨就馒头，咬一口咸鸡蛋就一口馒头，在喝上一碗小米粥，很是下饭。
有的咸鸡蛋腌的越长，就会有股臭味，那反倒是吃的很香，就像臭豆腐闻着臭，吃起来就格外香，母亲腌的咸鸡蛋是世界上最好的伙食，虽然有卖的，但是不是那个味道，母亲走后我再也吃不到她煮的咸鸡蛋了。