白崧类羔豚，冒土出熊蟠，谁能视火候，小灶当自养。
白菜是我国的原产蔬菜，有悠久的栽培历史。
南朝宋齐时文人周颙有句：“春初早韭，秋末晚菘”（译文：春季早期韭菜长得很好，晚秋的白菜是最好的。）；齐梁时期的陶弘景云：“菜中有菘，最为常食。（译文：众多蔬菜当中，白菜是人们经常食用的。）”说明白菜从南方引至北方后，已经成为人们常食的大众菜了。
明代李时珍引宋代学者陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。（译文：菘是经过寒冬的夜晚也不会凋谢，四季都可以看见，就像松树一样，四季常青，现在俗称白菜。）”可见白菜之名早就有之。
白菜寓意
1、发财寓意
白菜的寓意和象征
白菜具有发财的寓意，因为白菜的谐音是白财，有着聚拢财富的象征，而且白菜的长势是从下往上长，然后慢慢的聚拢，就像发财一样，财也是需要通过积累和收获，和白菜的成长相似，所以白菜有着发财的寓意。
2、洁身自好
白菜的寓意是纯洁、清新，因为白菜的颜色是白色，就像一个人在恶劣的环境中依然保持着本心一样，给人的感觉就是洁白无瑕、不与世俗同流合污，因此就具有洁身自好的寓意，可以表达高风亮节、洁身自好的象征。
3、连年丰收
白菜是生活中的蔬菜，有很多农民在种植白菜，而且白菜容易种植，且产量高，白菜和其他蔬菜相比，一颗白菜就有好几斤，会给种植白菜的农民带来喜悦和成就感，所以白菜有着连年丰收的寓意，是农民对丰收的期盼。
以上内容参考：百度百科-白菜