诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 菜心又名广东菜心,有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗?

菜心又名广东菜心,有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗?

在广东的粤菜餐厅或者家庭中,菜心的上桌率应该是绿叶蔬菜中最高的,作为广东的主要绿叶蔬菜,其烹饪方式其实非常简单,常见的既好吃又健康的菜谱就是白灼菜心了。不要看只是一道没有肉的纯素菜,但是相信品尝过的人都会表示称赞。白灼菜心也是在广东早茶里一道备点菜,可见它受欢迎的程度。具体白灼菜心怎么做呢?可以参考以下的烹饪方式。

准备材料。购买菜心的时候一定要挑选鲜嫩的菜心,因为白灼的烹饪方式对食材的新鲜度要求比较高,所以只有够鲜嫩的菜心才适合做白灼菜心,如果菜心太老,那么无论烹饪技术多么高超,做出来的白灼菜心都很难美味。再者就是准备配料,分别是蒜、姜、蒸鱼豉油。

烹饪前准备。菜心洗净后,再用盐水浸泡十分钟,这样可以祛除菜心表面残留的农药。趁浸泡菜心的时间,把蒜去皮制作成蒜蓉、姜切丝备用。再把浸泡好的菜心,再次用清水冲洗一遍,祛除盐分。

开始烹饪。锅里放水烧开,往水里放入少许油,这样可以保证菜心煮熟之后依然是碧绿的,增强美观。再往水里放入少许盐,这样可以让菜心有底味,然后放入菜心白灼。菜心煮的时间可以根据个人口感而定,如果想吃清脆一点的,那么一分钟后就可以把菜心捞出,如果想吃软烂一些,就相应的延长时间。菜心捞出之后装盘,把蒜蓉和姜丝撒在菜心上面,淋上蒸鱼豉油。然后锅里烧油,油热开之后浇在姜丝和蒜蓉上面,激发出香味,一道白灼菜心就完成了。

白灼菜心因为属于水煮素菜,达到健康饮食提倡的少油、少盐、少肉的标准,口感也清爽,可以说是老少皆宜。所以不仅是广东人非常喜欢,慢慢也被其他地区的人所喜欢,喜欢素食的人不妨可以按以上烹饪方式自己动手做起来。