肉卷的做法：
准备用料：猪肉末1500g、鸭蛋800g、盐适量、鸡蛋2个、葱花适量、料酒适量。
1、猪肉末中加入料酒，盐打入2个鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀。
2、等手感搅不动了加入一杯清水再按顺时针方向一直搅拌有黏性。
3、加入葱花再一次搅拌有黏性（可以用一小调羹进入微波炉，用微波火了尝试味道再调整味道）。
4、鸭蛋打入大碗中。
5、按一个方向一直打的拿出打蛋器蛋液顺滑的有一条很细的线条状即可。
6、过滤蛋液。
7、不粘盘，不粘锅都可以，先把锅烧热，然后抹上一些油滋润一下锅子，再转小火加入蛋液。
8、迅速的把蛋液晃均匀锅底。
9、等凝固就捞起，重复动作直到全部做完。
10、全部做好的蛋皮。
11、取一张蛋皮加入猪肉末抹平。
12、先从一边卷起到中间。
13、再从另一边卷起到中间合拢。
14、全部卷好之后用手轻轻地压实。
15、放入大盆里。
16、冷水上锅大火蒸20分即可。
17、待凉凉后就可以切片食用了。