风油葫芦 是用猪板油和面粉制成的一道甜莱，风葫又叫芦。外形似葫芦，内部为空心，皮色金黄油亮，吃起来酥脆香甜。它是山西省运城市的地方风味佳肴。
制作材料
猪板油200克，白糖150克，面粉50克，植物油750克，鸡蛋l个。
产品特色
光亮拔丝，外脆里嫩。
制作方法
1.猪板油切成2.5厘米长、0.8厘米宽的条，用面粉揉滚好。
2.炒锅内加植物油750克，烧至五成热，将搓好的条在全蛋糊内拖过，放入油锅内炸成浅黄色。另起锅倒人适量植物油、白糖，待油温升至六七成热时，把炸出的油葫芦一次全部倒人锅内，颠翻数下，即可装盘。
制作要领
炸时速度要快，翻糖时以糖汁裹匀葫芦为佳。