过年蒸馒头花糕的寓意为蒸蒸日上，使用的发面还有?发财?、?发家?的含义。
在北方进入腊月，大家都听过这样的童谣，?二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿?，馒头象征着为新的一年带来一个好兆头，所以人们在这时候会开始发面蒸馒头发糕，为过年做准备。
因为地域文化的不同，馒头花糕也有着各种各样的新奇样式，并代表着不同的寓意，例如鱼形代表着年年有余，桃形代表着长寿，苹果意为平安如意。
不少人们还会在家里做上一对?剩虫"，意思是年年有剩粮，有的家里不仅有?剩虫"，还会做上一对?圣鸡"，代表着家中的孩子学习好，能够年年升级，除蒸馒头花糕外，有的地方还会蒸?豆包?，意思为?都饱?，还有?菜包?，菜包里面会放上豆腐粉条，意思是年年有财宝，天天都富裕，季季风调雨顺。
其实，说起馒头，还有一个传说，相传在三国时期，诸葛亮为了安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，很多士兵都触水致死，军队无法前行，这时候，诸葛亮的手下提出了一个迷信的建议：杀死一些?南蛮?的俘虏，用他们的头去祭祀泸水的河神，希望受到保佑，诸葛亮无奈之下只好下令祭奠河神，于是命杀牛宰猪，做成面团的形状，投于水中以示供奉，从那以后，这种面食就流传了 下来，并且传到了北方，但是，因为?蛮头?的称谓吓人，后来就用?馒头?做了替代。?
馒头是北方过年必不可少的一种主食，随着现在工艺的改善，馒头不仅口感更好还添加了健康保健作用。